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衛生管理に飛びヒザ蹴り!
笑って怒って呆れる間に知識が身に付く魔法の書!?
ガッテンHACCP!
―命の質保証と衛生管理―

面白くなくては続かない――。お尻は舐めないでください! あそこにカビが生える?  ターミネーターがSOPを知っていたら世界は征服されていた!? などなどと、衛生管理を徹底的に面白おかしく、時々お下品に分析する。
O157? リステリア・モノサイトゲノス? メチシリン耐性黄色ブドウ球菌?? 見えない敵はみんなまとめてやっつけろ!! 命を預かる仕事でっせ! そこのあなた! ぶつぶつ言ってる暇があったら手を洗いなさい、手を! 食材は冷蔵庫に入れなさい! 扉は閉める! カンピロバクターは人に気を使ってなんかくれないぞ! 大切なのはエビデンス! ん〜、なるほど〜。読めば納得、あなたもガッテン! わたしもガッテン! 笑って怒って呆れる間にHACCPに必要な知識が必ず身に付きます(?)。当たり前ではつまらないという、そんなわがままなあなたにお勧めします。

著者:長井昭
定価:2,400円(本体価格)+税
送料:380円
版:B6判 344ページ


目次
命を預かる仕事 
ばい菌! ばい菌! 
「さらば! 人間ホイホイ」
恐怖のかび・カビ・黴 
カビは人に近い?
「確かな目」「確かな勘」「EBM」
エアコンがどないしたの?
プロファイリング
衛生・生ライブ!? 
鍋奉行はこれでいいのだ!
厨房を脅かす感染症T
厨房を脅かす感染症U
…見た?
生タコ一家、回転ドラムに巻込む!
病院で病気にならないように!
ほんまのCCPは刃物の管理!?