 衛生管理に飛びヒザ蹴り！
笑って怒って呆れる間に知識が身に付く魔法の書!?
ガッテンHACCP!
―命の質保証と衛生管理―
面白くなくては続かない――。お尻は舐めないでください！ あそこにカビが生える？ ターミネーターがSOPを知っていたら世界は征服されていた!? などなどと、衛生管理を徹底的に面白おかしく、時々お下品に分析する。
O157？ リステリア・モノサイトゲノス？ メチシリン耐性黄色ブドウ球菌?? 見えない敵はみんなまとめてやっつけろ!! 命を預かる仕事でっせ！ そこのあなた！ ぶつぶつ言ってる暇があったら手を洗いなさい、手を！ 食材は冷蔵庫に入れなさい！ 扉は閉める！ カンピロバクターは人に気を使ってなんかくれないぞ！ 大切なのはエビデンス！
ん～、なるほど～。読めば納得、あなたもガッテン！ わたしもガッテン！ 笑って怒って呆れる間にHACCPに必要な知識が必ず身に付きます（？）。当たり前ではつまらないという、そんなわがままなあなたにお勧めします。
著者：長井昭
定価：2,400円（本体価格）+税
送料別実費
版：B6判 344ページ
目次
命を預かる仕事
ばい菌！ ばい菌！
「さらば！ 人間ホイホイ」
恐怖のかび・カビ・黴
カビは人に近い？
「確かな目」「確かな勘」「ＥＢＭ」
エアコンがどないしたの？
プロファイリング
衛生・生ライブ!?
鍋奉行はこれでいいのだ！
厨房を脅かす感染症Ⅰ
厨房を脅かす感染症Ⅱ
…見た？
生タコ一家、回転ドラムに巻込む！
病院で病気にならないように！
ほんまのＣＣＰは刃物の管理!?
・
・
・
|
