月刊ＨＡＣＣＰ バックナンバー 1997年１〜６月 ６月号 巻頭言 町を襲った下痢の正体〜水道水から集団感染〜 座談会 栃木県のＨＡＣＣＰ計画まとまる１ 食品の安全を確保するための行政の役割と方向性 解説 ＨＡＣＣＰシステムに基づく管理手法と衛生規範３ 海外視察 カナダ最大のミルクプラントのＨＡＣＣＰ セミナー 米国のスーパーマーケットに学ぶHACCP管理導入事例報告２ ワークショップ ＨＡＣＣＰ・ＧＭＰ・ISO9000・ＴＱＭ 　 各種プログラムを如何に集約させるか 実用講座 大腸菌と大腸菌群　坂崎利一 食品中の残留農薬の分析法１　外海泰秀 ５月号 巻頭言 大腸菌Ｏ-157の恐怖 特集 サルモネラおよび病原大腸菌による 食中毒のリスクマネージメントとＨＡＣＣＰの役割 　　米国ＮＦＰＡ・コーデックス委員　デーン・バナード氏講演要旨 セミナー 1,食品の安全性を脅かす微生物と 　アメリカにおけるHACCP規制導入の現況　　田中信正 2,米国のスーパーマーケットに学ぶHACCP管理導入事例報告１ ワークショップ カナダ　グエルフ　フード　テクノロジー　センター 　　ＨＡＣＣＰトレーニング報告 解説 ＨＡＣＣＰシステムに基づく管理手法と衛生規範２ 海外動向 HACCP研究　ロバート・E・クック 業界動向 給食業界でＨＡＣＣＰを採用 約820社の食材納入業者にも導入促す　エームサービス（株） 厚生省通知１ ＨＡＣＣＰの概念に基づいた 大量調理施設衛生マニュアル 厚生省通知２ 家庭用マニュアル 家庭でできる食中毒予防の６つのポイント 実用講座 一般細菌数測定の意義と検査法　和田正道 食品工場総合衛生管理システム　小林公一 堺市のO157事故と疫学　岡本嘉六 ４月号 巻頭言 集団食中毒が残した傷跡２ 対談 今年の病原大腸菌O157の動向は 欧米の事例からは油断できない傾向に　伊藤武・茶薗明 解説 ＨＡＣＣＰシステムに基づく管理手法と衛生規範１ 海外視察１ 米国ロコ社のハム・ソーセージ工場を訪問 ＨＡＣＣＰとＱＣでＴＱＣプログラムを実施 海外視察２ 食鳥処理とチキン・ウインナーソーセージ製造工場の カナダ・メープル・ロッジ・ファーム社の現場で研修 実用講座 HACCP方式によるこれからの食品企業に 　　おける品質管理・品質保証システム２　米虫節夫 バイオセンサによる水産物の安全性の評価　渡辺悦生 生菌数・大腸菌群の迅速・簡易検査「ペトリフィルム法」　守山隆敏 ３月号 巻頭言 集団食中毒が残した傷跡１ 対談 「わが国でも稼働し始めたＨＡＣＣＰ」 −食材の仕入先を巻き込んだ事業展開− 日本マクドナルドの事例　出席者／根岸正明・茶薗明 海外動向 1,米国農務省が発表した 　「食肉・食鳥肉の病原菌減少作戦・ＨＡＣＣＰ」規制について２ 2,食品工場のＧＭＰ評価基準とチェック表 3,米国ペンシルバニア州の７００万羽の採卵養鶏農場 　ポウル・サウザー社のＨＡＣＣＰプログラム オピニオン 畜産農場現場のHACCP導入をめぐる動きと今後の方向　茶薗明 トピックス 「と畜場法施行規則の一部改正」について ９年度は政令改正で設備基準義務化の予定 　厚生省　加地祥文課長補佐（談） 実用講座 有機酸による微生物制御　山本泰 食品の冷凍・冷蔵管理　高井陸雄 HACCP方式によるこれからの食品企業に 　　おける品質管理・品質保証システム１　米虫節夫 ガス置換による品質の品質保持　里見弘治 ２月号 巻頭言 黒船襲来のインパクト〜これからのHACCP〜 座談会 コーディネーターの良否がHACCPの内容を決める 出席者・井上富士男、谷壽一、茶薗明、茂木幸夫 海外視察 ジャイアント・フード社のグルメ店を訪問２ 　生鮮魚介類のHACCPシステム オピニオン 1997年、安全食品への課題と実践 O157事件で見えてきた日本型管理システムの弱点 国際獣疫事務局（OIE）アジア・太平洋地域代表　小澤義博 海外動向 米国農務省が発表した 　「食肉・食鳥肉の病原菌減少作戦・ＨＡＣＣＰ」規制について１ 実用講座 食品微生物規格の設定の手順と適用６　日佐和夫/倉田浩 スタンプ法による細菌の簡易検査　高木晨次郎 食品工場のペストコントロール　江藤諮 飲料水の細菌検査５　（大腸菌群）　古畑勝則 乳酸（塩）による微生物制御２　松田敏生 １月号 巻頭言 今年の学校給食が心配だ〜実行できる管理基準を〜 特集 食中毒の逆襲はこれからだ 細菌性食中毒は何故減らないのか　丸山務 食中毒菌の逆襲はこらからだ　有馬和幸 この対策は、HACCPシステム導入を 　　目指したPPの強化・充実から　上田修 包装食品における芽胞形成病原菌 　　による食中毒発生の可能性　茂木幸夫 HACCPと微生物制御技術　松田敏生 HACCPの成功は従業員教育にあり 　　洗浄消毒から見た現場作業員の教育の重要性　横関正直 海外でも関心の高いアレルギー様食中毒　藤井建夫 最近における世界の感染症事情　近藤房夫 食水系感染の激増　伊藤武 病原性大腸菌O157事件における 　　微生物学的安全対策の見直しの考え方　日佐和夫 「フード・セーフティ」 　　その危機管理とマーケティング戦略　松延洋平 食中毒菌の逆襲に襟を正せ!!　倉田浩 解説 総合衛生管理製造過程の承認制度について 　　　　　　厚生省生活衛生局乳肉衛生課係長　井関法子 座談会 GFTCのHACCPトレーニングの参加者が語る将来のあり方 　　原材料受入はGMP、供給者責任（SQA）の意味は重い インタビュー 空前のO157パニック 渦中のかいわれ生産者はどう対応したのか 　　　　　　降矢農産　降矢敏夫社長に聞く ルポ ＨＡＣＣＰで安全な食肉加工製品を 　　　　　　北海道チクレンミート 実用講座 飲料水の細菌検査４　（大腸菌群）　古畑勝則 食品微生物規格の設定の手順と適用５　日佐和夫/倉田浩 乳酸（塩）による微生物制御 1　松田敏生 ＜＜BACK