鶏卵肉情報センター -書籍紹介「現代の家禽生産のパターンと方向」

現代養鶏における各国の生産状況とその分析
今後の日本での養鶏の道標となる一冊
現代の家禽生産のパターンと方向
―世界２００カ国・地域の分析―

ハンス・ウイルヘルム・ヴィントフォルスト著
杉山道雄・大島俊三　編訳
平光美津子・鷲見孝子　共訳

本書『現代の家禽生産のパターンと方向』に収められた20の論文はハンス・ウイルヘルム・ヴィントホルスト教授によって2010年から2011年に発表された鶏肉、鶏卵、七面鳥肉及び家鴨、鵞鳥に関する論文集である。著者はこれを”Present pattern and dynamics of poultry production and trade in the World”つまり、現代における家禽生産パターンと方向　と呼ぶべきものと述べている。　本書は第1編鶏肉、第2編に鶏卵、第4編に七面鳥第5編に水禽肉「家鴨と鵞鳥」を取り扱っている。それらの家禽肉卵の種類についてどのように扱っているかといえば第1、第2編の鶏卵肉は共に、世界をヨーロッパ、アジア、南北アメリカ、アフリカ及びオセアニアの5大陸に分けて、それぞれの地域を各地区ごとに分析し、発展、停滞、後退の状況・パターンを各国または地域を特定している。さらに生産の地域的集中度と貿易バランスを地域ごとに取り扱い、分析して将来を展望している。（「本書の構成と意義」より）

定価：2,000円（本体価格）+税
送料別実費 A５判240ページ

目次
第１編　世界における家禽肉生産の態様と動向
　第１章　ヨーロッパの各地域における鶏肉生産の様態と動向
　第２章　アジアにおける鶏肉生産の様態と動向
　第３章　南北アメリカ大陸における鶏肉生産の様態と動向
　第４章　アフリカにおける鶏肉生産の様態と動向
　第５章　オセアニアにおける鶏肉生産の様態と動向
第２編　世界における鶏卵生産の態様と動向
　第６章　ヨーロッパにおける鶏卵生産の様態と動向
　第７章　アジアにおける鶏卵生産の様態と動向
　第８章　南北アメリカ大陸における鶏卵生産の様態と動向
　第９章　アフリカ大陸における鶏卵生産の様態と動向
　第１０章　オセアニアにおける鶏卵生産の様態と動向
第３篇　世界における鶏卵産業の諸課題
　第１１章　世界の鶏卵産業の新しい地理的配置
　第１２章　ＥＵにおける鶏卵生産と貿易の変容
　第１３章　オランダの鶏卵産業の再生
　第１４章　ドイツにおけるケージ養鶏の禁止とその後
　第１５章　アメリカにおける鶏卵生産及び貿易の動向
　第１６章　世界鶏卵産業における北米自由貿易協定の役割
第４編　世界における七面鳥肉生産の態様と動向
　第１７章　ヨーロッパにおける七面鳥肉の生産様態と動向
　第１８章　南北アメリカ大陸における七面鳥肉の生産の様態と動向
　第１９章　アフリカ、アジアおよびオセアニアにおける七面鳥肉生産の様態と動向
第５編　世界における水禽類肉生産と流通
　第２０章　世界のアヒル及びガチョウ肉生産の動向

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