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今月の月刊HACCP【2025年・5月号】

【特集】
食品現場における適切な病原体管理の省人・省力化
食品製造・調理過程の交差汚染防止に向けた省人・省力化を考慮した対策
食品安全衛生合同会社(FoSH. LLC.) 代表　田中宏朗

食品現場での適切な微生物検査における迅速化・省人化の動向
株式会社エルメックス取締役、新潟食料農業大学名誉教授　丸山純一
株式会社エルメックス取締役、有限会社ミギー代表取締役　遠山洋一

食品事業者のDX化、適切な微生物（食中毒菌）管理とは
～食品事業者が自ら行う微生物検査の省人・省力化の現状と将来像
特定非営利活動法人HACCP実践研究会主幹研究員幹事
特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会理事
一般社団法人HACCPと経営理事　戸ヶ崎惠一

“24時間以内に提出せよ”──米国発・食品トレーサビリティ転換点前夜
株式会社カンブライト代表取締役社長
特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会理事
一般社団法人食品科学技術機構役員　井上和馬

IoTシステムによる衛生管理の自動化・省力化
温度管理システムの導入事例にみる食品安全と業務効率化の両立
タイムマシーン株式会社代表取締役社長　前田一樹

食品衛生をサポートする機器とサービス
フクシマガリレイ株式会社　営業戦略部販売促進課　白井雅裕

製品紹介
株式会社エルメックス／キッコーマンバイオケミファ株式会社／サラヤ株式会社／島津ダイアグノスティクス株式会社／タイムマシーン株式会社／株式会社ファスマック

【特別企画】
870社が出展、衛生管理、ロボット・IoT、SDGs関連など多数出展
2025年6月10日～13日開催　国際食品工業展「FOOMA JAPAN 2025

【Challenge the Future〜未来への架け橋〜87】
創業110年、黒霧島・赤霧島などの本格芋焼酎で名を馳せ1日20万本製造
食品安全対応強化や海外市場拡大などを目的にFSSC22000の認証を取得
霧島ホールディングス株式会社／霧島酒造株式会社（宮崎県都城市）

【インタビュー】
食品工場の床材選びが衛生管理と作業効率を支える
タフクリートとアルトロセーフティーフロアの技術革新
(株)エービーシー商会乾式材事業部販売推進部統括マネージャー　小澤英人氏
化成品・無機販売推進部課長　山﨑守康氏に聞く

【GRAVURE】
「SEIKAN沖縄食品安全セミナー2025」開催
沖縄での検査・分析サービスの充実目指す
株式会社静環検査センター

■ HACCP解説（協力：JHTC）
■ 行政関連、CODEXガイドライン等

HACCPマニュアルガイドラインPDFダウンロード

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