HACCPマニュアル・ガイドライン
(厚生労働省、CODEX)

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厚生労働省ガイドライン
 総合衛生管理製造過程
 HACCPの概念に基づいた 大量調理施設衛生管理マニュアル
 家庭用HACCPマニュアル 家庭でできる食中毒予防の6つのポイント
 院外調理における衛生管理指針(ガイドライン)


コーデックスガイドライン
 食品の微生物学的基準の設定及び適用の原則
 微生物学的なリスクアセスメント
 HACCPシステムとその適用のガイドライン
 食品衛生の一般的原則に関する規制


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